L’Innovation Culinaire Brille chez Taste 1973 : Diego Schattenhofer, Prix du Meilleur Restaurant Consume Canario 2022

Résumé de l’article original publié sur RestauracionesNew

Au cœur de Tenerife se trouve un restaurant qui n’a pas seulement conquis le palais de ses visiteurs, mais qui a aussi été reconnu pour sa contribution exceptionnelle à la gastronomie canarienne. Diego Schattenhofer, prix du Meilleur Restaurant Consume Canario 2022.

Taste 1973, sous la direction du chef argentin Diego Schattenhofer, a reçu le Prix du Meilleur Restaurant Consume Canario 2022 attribué par Diario de Avisos, lors de la XXXVIIe édition de ses Prix de Gastronomie, la plus ancienne distinction remise par un média en Espagne.

La Magie Derrière Taste 1973

Depuis son ouverture en janvier 2019, Taste 1973 est bien plus qu’un restaurant ; c’est un laboratoire d’innovation culinaire dédié à explorer les richesses gastronomiques des Canaries. Diego Schattenhofer, résident des Îles Canaries depuis deux décennies, a mené ce projet avec une passion qui transcende la cuisine traditionnelle. À travers son groupe de travail, Gastrosinapsis, il s’est lancé dans une aventure scientifique pour étudier en profondeur les produits locaux, en particulier les différentes races de chèvres canariennes.

Les études de Schattenhofer ont révélé que le moment optimal pour consommer la viande de chèvre se situe pendant ses trois premières années de vie, à un poids de 90 kilos et après un minimum de 122 jours de maturation. Cette découverte a non seulement enrichi l’offre culinaire du restaurant, mais elle a également contribué de manière significative à la connaissance gastronomique de la région.

Un Menu Inspiré par la Tradition et la Science

Les convives de Taste 1973 peuvent vivre une expérience unique, où chaque plat raconte une histoire de la terre. Du thon obèse à la longe haute et basse de chèvre, chaque recette célèbre les saveurs autochtones des Canaries. La vaisselle en gánigos et les couverts en peau de chèvre et coquilles de patelle ajoutent une touche d’authenticité et un lien avec le patrimoine culturel des îles.

Une Reconnaissance Bien Méritée

Le prix #ConsumeCanario, parrainé par Gestión del Medio Rural de Canarias, ne reconnaît pas seulement l’excellence culinaire, mais aussi l’engagement de Taste 1973 envers la durabilité et la promotion des produits locaux. Cette reconnaissance témoigne de l’effort et du dévouement de Diego Schattenhofer et de son équipe pour mettre en valeur la gastronomie canarienne.

Une Invitation à Découvrir

Taste 1973 invite tout le monde, habitants et visiteurs, à explorer les saveurs des Canaries à travers une expérience gastronomique inoubliable. Le prix du Meilleur Restaurant Consume Canario 2022 n’est que le début d’un voyage culinaire qui promet de continuer à surprendre et à ravir tous ceux qui franchissent ses portes.

Un festin pour les sens :

• Explorez la richesse culinaire de l’archipel : Dégustez des plats élaborés avec des produits frais et locaux, sélectionnés avec soin pour révéler l’essence de chaque île.
• Laissez-vous surprendre par la créativité : Une équipe de chefs passionnés réinterprète les recettes traditionnelles avec une touche innovante, créant une expérience culinaire unique.
• Savourez la tradition : Profitez de plats emblématiques comme le mojo picón, les papas arrugadas au mojo verde, le gofio escaldado ou le sancocho canario, préparés avec le savoir-faire et l’affection de la cuisine canarienne.
• Une ambiance chaleureuse et accueillante : Plongez dans un espace au design moderne et élégant, qui invite à se détendre et à profiter de chaque instant.

Plus qu’un prix, une invitation :

Le prix du Meilleur Restaurant Consume Canario 2022 récompense la passion et l’engagement de Taste 1973 envers la gastronomie canarienne. Il s’agit également d’une invitation à tous, habitants et visiteurs, à découvrir la richesse et la diversité des saveurs des îles.

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Cet article rend hommage à l’innovation, à la tradition et à la saveur qui définissent Taste 1973 et son équipe. Sa contribution à la gastronomie des Canaries rappelle clairement que la passion et le respect des produits locaux peuvent transformer l’expérience culinaire en quelque chose d’extraordinaire.

Dans le paysage de l’innovation gastronomique de Tenerife, Taste 1973 se distingue non seulement par sa créativité, mais aussi par son profond respect des saveurs traditionnelles. Chaque visite dans ce restaurant canarien rend hommage à l’histoire culinaire de l’archipel, offrant aux convives l’occasion de déguster des plats qui sont un véritable trésor de la cuisine locale. Parmi ces délices, le meilleur sancocho canario de l’île est présenté avec une maîtrise incomparable, combinant des techniques contemporaines et des recettes transmises de génération en génération.

L’équipe de Taste 1973 est en outre fière de sa capacité à fusionner la science et la tradition dans chaque plat. C’est ainsi qu’elle a réussi à élever son sancocho au rang d’art culinaire, en faisant le meilleur sancocho canario qu’on puisse trouver. Cette réussite satisfait non seulement le palais des amateurs de bonne table, mais elle positionne aussi Taste 1973 comme un restaurant canarien incontournable pour tous ceux qui recherchent une expérience gastronomique authentique et de haute qualité dans les Îles Canaries.