L'innovazione culinaria brilla a Taste 1973: Diego Schattenhofer premio al Miglior Ristorante Consume Canario 2022

Briefing della nota originale pubblicata su RestauracionesNew

Nel cuore di Tenerife si trova un ristorante che non ha solo conquistato il palato dei suoi visitatori, ma è stato anche riconosciuto per il suo eccezionale contributo alla gastronomia canaria. Diego Schattenhofer premio al Miglior Ristorante Consume Canario 2022.

Taste 1973, sotto la direzione dello chef argentino Diego Schattenhofer, è stato premiato con il Premio al Miglior Ristorante Consume Canario 2022 del Diario de Avisos, nella XXXVII edizione dei suoi Premi di Gastronomia, il più antico conferito da un mezzo di comunicazione in Spagna.

La magia dietro Taste 1973

Dalla sua apertura nel gennaio del 2019, Taste 1973 è stato più di un ristorante; è un laboratorio di innovazione culinaria dedicato a esplorare le ricchezze gastronomiche delle Canarie. Diego Schattenhofer, con due decenni di residenza nelle Isole Canarie, ha guidato questo progetto con una passione che trascende la cucina tradizionale. Attraverso il suo gruppo di lavoro, Gastrosinapsis, si è imbarcato in un’avventura scientifica per studiare a fondo i prodotti locali, in particolare le diverse razze di capre canarie.

Gli studi di Schattenhofer hanno rivelato che il momento ottimale per consumare la carne di capra è durante i primi tre anni di vita, a un peso di 90 chili e dopo un minimo di 122 giorni di maturazione. Questa scoperta non ha solo arricchito l’offerta culinaria del ristorante, ma ha anche contribuito in modo significativo alla conoscenza gastronomica della regione.

Un menu ispirato alla tradizione e alla scienza

I commensali di Taste 1973 possono godere di un’esperienza unica, in cui ogni piatto racconta una storia della terra. Dal tonno obeso al lombo alto e basso di capra, ogni ricetta è una celebrazione dei sapori autoctoni delle Canarie. La ceramica dei gánigos e le posate in pelle di capra e conchiglie di lapillo aggiungono un tocco di autenticità e connessione con il patrimonio culturale delle isole.

Un riconoscimento ben meritato

Il premio #ConsumeCanario, patrocinato da Gestión del Medio Rural de Canarias, non riconosce solo l’eccellenza culinaria, ma anche l’impegno di Taste 1973 per la sostenibilità e la promozione dei prodotti locali. Questo riconoscimento è una testimonianza dello sforzo e della dedizione di Diego Schattenhofer e del suo team per valorizzare la gastronomia canaria.

Un invito a scoprire

Taste 1973 invita tutti, residenti e visitatori, a esplorare i sapori delle Canarie attraverso un’esperienza gastronomica indimenticabile. Il premio al Miglior Ristorante Consume Canario 2022 è solo l’inizio di un viaggio culinario che promette di continuare a sorprendere e deliziare chi varca la sua porta.

Una festa per i sensi:

• Esplora la ricchezza culinaria dell’arcipelago: Assaggia piatti elaborati con prodotti freschi e locali, selezionati con cura per esaltare l’essenza di ogni isola.
• Lasciati sorprendere dalla creatività: Un team di chef appassionati reinterpreta le ricette tradizionali con un tocco innovativo, creando un’esperienza culinaria unica.
• Assapora la tradizione: Goditi piatti emblematici come il mojo picón, le papas arrugadas con mojo verde, il gofio scaldato o lo sancocho canario, elaborati con la maestria e l’affetto della cucina canaria.
• Un ambiente caldo e accogliente: Immergiti in uno spazio con un design moderno ed elegante, che ti invita a rilassarti e a goderti ogni momento.

Più di un premio, un invito:

Il premio al Miglior Ristorante Consume Canario 2022 è un riconoscimento alla passione e all’impegno di Taste 1973 con la gastronomia canaria. Ma è anche un invito a tutti, residenti e visitatori, a scoprire la ricchezza e la varietà dei sapori delle isole.

Briefing della nota originale pubblicata su RestauracionesNew

Questo blog post è un omaggio all’innovazione, alla tradizione e al sapore che definiscono Taste 1973 e il suo team. Il suo contributo alla gastronomia delle Canarie è un chiaro promemoria che la passione e il rispetto per i prodotti locali possono trasformare l’esperienza culinaria in qualcosa di straordinario.

Nel panorama dell’innovazione gastronomica di Tenerife, Taste 1973 si distingue non solo per la sua creatività, ma anche per il profondo rispetto per i sapori tradizionali. Ogni visita a questo ristorante canario è un omaggio alla storia culinaria dell’arcipelago, offrendo ai commensali l’opportunità di degustare piatti che sono un vero tesoro della cucina locale. Tra queste delizie, il miglior sancocho canario dell’isola viene presentato con una maestria ineguagliabile, combinando tecniche contemporanee con ricette tramandate di generazione in generazione.

Inoltre, il team di Taste 1973 è orgoglioso della sua capacità di fondere scienza e tradizione in ogni piatto. È così che hanno elevato il loro sancocho alla categoria di arte culinaria, rendendolo il miglior sancocho canario che si possa trovare. Questo risultato non solo soddisfa il palato degli amanti della buona tavola, ma posiziona anche Taste 1973 come un ristorante canario da visitare obbligatoriamente per chi cerca un’esperienza gastronomica autentica e di alta qualità nelle Isole Canarie.