De culinaire innovatie schittert in Taste 1973: Diego Schattenhofer, prijs voor het Beste Restaurant Consume Canario 2022

Briefing van de oorspronkelijke notitie gepubliceerd op RestauracionesNew

In het hart van Tenerife ligt een restaurant dat niet alleen de smaak van zijn bezoekers heeft veroverd, maar ook is erkend voor zijn uitzonderlijke bijdrage aan de Canarische gastronomie. Diego Schattenhofer, prijs voor het Beste Restaurant Consume Canario 2022.

Taste 1973, onder leiding van de Argentijnse chef Diego Schattenhofer, is bekroond met de Prijs voor het Beste Restaurant Consume Canario 2022 door Diario de Avisos, bij de XXXVII editie van zijn gastronomieprijzen, de oudste die een medium in Spanje toekent.

De magie achter Taste 1973

Sinds de opening in januari 2019 is Taste 1973 meer dan een restaurant; het is een laboratorium van culinaire innovatie gewijd aan het verkennen van de gastronomische rijkdommen van de Canarische Eilanden. Diego Schattenhofer, met twee decennia woonachtig op de Canarische Eilanden, heeft dit project geleid met een passie die de traditionele keuken overstijgt. Via zijn werkgroep, Gastrosinapsis, is hij een wetenschappelijk avontuur begonnen om de lokale producten grondig te onderzoeken, in het bijzonder de verschillende rassen van Canarische geiten.

De studies van Schattenhofer hebben aangetoond dat het optimale moment om geitenvlees te eten in de eerste drie levensjaren ligt, bij een gewicht van 90 kilo en na minimaal 122 dagen rijping. Deze ontdekking heeft niet alleen het culinaire aanbod van het restaurant verrijkt, maar ook aanzienlijk bijgedragen aan de gastronomische kennis van de regio.

Een menu geïnspireerd door traditie en wetenschap

De gasten van Taste 1973 kunnen genieten van een unieke ervaring, waarin elk gerecht een verhaal van het land vertelt. Van de atún patudo (grootoogtonijn) tot de hoge en lage lende van geit, elk recept is een viering van de inheemse smaken van de Canarische Eilanden. Het servies van gánigos (traditionele Canarische kleikommetjes) en het bestek van geitenleer en huizen van lapas (napslakken) voegen een toets van authenticiteit toe en een band met het culturele erfgoed van de eilanden.

Een verdiende erkenning

De prijs #ConsumeCanario, gesponsord door Gestión del Medio Rural de Canarias, erkent niet alleen de culinaire excellentie, maar ook de inzet van Taste 1973 voor duurzaamheid en de promotie van lokale producten. Deze erkenning is een getuigenis van de inspanning en de toewijding van Diego Schattenhofer en zijn team om de Canarische gastronomie te verheffen.

Een uitnodiging om te ontdekken

Taste 1973 nodigt iedereen uit, bewoners en bezoekers, om de smaken van de Canarische Eilanden te verkennen via een onvergetelijke gastronomische ervaring. De prijs voor het Beste Restaurant Consume Canario 2022 is slechts het begin van een culinaire reis die belooft te blijven verrassen en verblijden wie zijn deuren binnenstapt.

Een feest voor de zintuigen:

• Verken de culinaire rijkdom van de archipel: Proef gerechten bereid met verse en lokale producten, zorgvuldig gekozen om de essentie van elk eiland uit te lichten.
• Laat je verrassen door de creativiteit: Een team van gepassioneerde chefs herinterpreteert de traditionele recepten met een innovatieve toets en schept een unieke culinaire ervaring.
• Proef de traditie: Geniet van emblematische gerechten als de mojo picón (pikante Canarische saus), de papas arrugadas met mojo verde (gerimpelde aardappelen met groene mojosaus), de gofio escaldado (geweekte geroosterde maïsmeel) of de sancocho canario (Canarische visstoof), bereid met het meesterschap en de zorg van de Canarische keuken.
• Een warme en gastvrije sfeer: Dompel je onder in een ruimte met een modern en elegant ontwerp, die je uitnodigt te ontspannen en van elk moment te genieten.

Meer dan een prijs, een uitnodiging:

De prijs voor het Beste Restaurant Consume Canario 2022 is een erkenning van de passie en de inzet van Taste 1973 voor de Canarische gastronomie. Maar het is ook een uitnodiging aan iedereen, bewoners en bezoekers, om de rijkdom en de verscheidenheid van de smaken van de eilanden te ontdekken.

Briefing van de oorspronkelijke notitie gepubliceerd op RestauracionesNew

Deze blogpost is een eerbetoon aan de innovatie, de traditie en de smaak die Taste 1973 en zijn team bepalen. Hun bijdrage aan de gastronomie van de Canarische Eilanden is een duidelijke herinnering dat passie en respect voor lokale producten de culinaire ervaring kunnen omvormen tot iets buitengewoons.

In het landschap van de gastronomische innovatie van Tenerife valt Taste 1973 niet alleen op door zijn creativiteit, maar ook door zijn diepe respect voor de traditionele smaken. Elk bezoek aan dit Canarische restaurant is een eerbetoon aan de culinaire geschiedenis van de archipel, en biedt zijn gasten de kans gerechten te proeven die een ware schat van de lokale keuken zijn. Onder die lekkernijen wordt de beste sancocho canario van het eiland gepresenteerd met ongeëvenaard meesterschap, waarbij hedendaagse technieken worden gecombineerd met recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven.

Bovendien is het team van Taste 1973 trots op zijn vermogen om in elk gerecht wetenschap en traditie te versmelten. Zo hebben ze hun sancocho tot de categorie van culinaire kunst verheven, en er de beste sancocho canario van gemaakt die je kunt vinden. Deze prestatie bevredigt niet alleen de smaak van liefhebbers van de goede tafel, maar positioneert Taste 1973 ook als een Canarisch restaurant dat je gezien moet hebben als je een authentieke gastronomische ervaring van hoge kwaliteit zoekt op de Canarische Eilanden.