Nauka
15 wpisów · Cały dziennik
Nauka w kuchni: Universidad de La Laguna bada z Taste 1973 morskie zasoby Wysp Kanaryjskich
Profesor Enrique Lozano Bilbao (ULL) i zespół Diego Schattenhofera badają metale, histaminy i anisakis w rybie kanaryjskiej, w sali B+R+i Taste 1973.
Nauka w kuchni: Taste 1973 odwiedza Centro Oceanográfico de Canarias (IEO-CSIC)
Zespół Taste 1973 odwiedza Centro Oceanográfico de Canarias (IEO-CSIC) z dyrektorem Jesúsem Arrietą i badaczami z Universidad de La Laguna.
Diego Schattenhofer na VII Encuentro de los Mares 2025: tuńczyk jako model zrównoważenia
Diego Schattenhofer z Taste 1973 zaniósł tuńczyka jako model zrównoważenia na VII Encuentro de los Mares 2025 na Teneryfie, wraz z badaczami z ULL i IEO.
Kulinarna innowacja Diego Schattenhofera: badania nad dojrzewaniem ryb na Teneryfie
Diego Schattenhofer, argentyński szef kuchni Taste 1973 na Teneryfie, na nowo określa kuchnię kanaryjską badaniami nad dojrzewaniem ryb.
Współpraca międzyobszarowa w gastronomii kanaryjskiej: napędzanie innowacji kulinarnej
Współpraca międzyobszarowa w gastronomii kanaryjskiej to coś więcej niż kooperacja: fuzja wiedzy i pasji, która na nowo definiuje kuchnię.
Nauka dojrzewania mięsa: podróż gastronomiczna i molekularna
Poznaj naukę dojrzewania mięsa z szefem kuchni Diego Schattenhoferem. Procesy molekularne zmieniają smak i teksturę w wysokiej kuchni.
Korzyści odżywcze dojrzewającego mięsa kozy: kanaryjski skarb gastronomiczny
Poznaj korzyści odżywcze dojrzewającego mięsa kozy, kanaryjskiego skarbu gastronomicznego, jego właściwości i miejsce w diecie.
„La Magia de la Carne de Cabra Madurada”: ewolucja poprzez interdyscyplinarne badania naukowe
Kuchnia kanaryjska przeżywa kulinarną rewolucję, a dojrzewające mięso kozy jest jej niekwestionowanym bohaterem.
Marichu Fresno i Diego Schattenhofer z wizytą w studio Somos 8 RTVE: badanie i innowacja w dojrzewaniu mięsa koziego
Marichu Fresno i Diego Schattenhofer w Somos 8 RTVE Canarias, o naukowym badaniu dojrzewania mięsa koziego.
Kulinarne badanie naukowe dojrzewającego mięsa kozy szefa kuchni Diego Schattenhofera i dr Marichu Fresno
Kulinarne badanie naukowe dojrzewającego mięsa kozy szefa kuchni Diego Schattenhofera i dr Marichu Fresno.
Innowacja z korzeniami Guanczów: szef kuchni Diego Schattenhofer i doktor Marichu Fresno z ICIA wspólnie odkrywają na nowo Queso Aborigen Canario
Queso Aborigen Canario: Taste 1973 i ICIA łączą naukę z gastronomią, by wskrzesić pradawny wyrób i połączyć tradycję z nowoczesną innowacją.
Pierwszy warsztat analizy sensorycznej mięsa kozy: Taste 1973 i projekt CAIA instytutu ICIA
W lipcu 2023 przyjęliśmy w Taste 1973 pierwszy warsztat analizy sensorycznej mięsa kozy z projektu CAIA instytutu ICIA.
CSIC
Niezwykły dzień, który przeżyłem na spacerze po Santa Cruz de Tenerife i podczas wizyty w ośrodku CSIC.
ICIA
ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, otworzył nam drzwi i dzięki Alexandr Torres Krupij poznaliśmy bardzo ciekawe informacje.
Hiszpański Instytut Oceanografii
Odwiedziliśmy jedną z czołowych instytucji badań morza i poznaliśmy ją nieco od środka, z jej wewnętrznych przestrzeni.
