Scienza
15 articoli · Tutto il diario
Scienza in cucina: l'Università de La Laguna studia con Taste 1973 le risorse marine delle Canarie
Il professor Enrique Lozano Bilbao (ULL) e il team di Diego Schattenhofer studiano metalli, istamine e anisakis nel pesce delle Canarie, nella sala di I+D+i di Taste 1973.
Scienza in cucina: Taste 1973 visita il Centro Oceanográfico de Canarias (IEO-CSIC)
Il team di Taste 1973 visita il Centro Oceanográfico de Canarias (IEO-CSIC) guidato dal direttore Jesús Arrieta e da ricercatori dell'Università de La Laguna.
Diego Schattenhofer al VII Encuentro de los Mares 2025: il tonno come modello di sostenibilità
Diego Schattenhofer, di Taste 1973, ha portato il tonno come modello di sostenibilità al VII Encuentro de los Mares 2025 a Tenerife, con ricercatori dell'ULL e dell'IEO.
L'innovazione culinaria di Diego Schattenhofer: esplorare la maturazione del pesce a Tenerife
Diego Schattenhofer, chef argentino alla guida di Taste 1973 a Tenerife, ridefinisce la cucina canaria con la ricerca sulla maturazione del pesce.
Collaborazione multidisciplinare nella gastronomia canaria: spingere l'innovazione culinaria
La collaborazione multidisciplinare nella gastronomia canaria va oltre la cooperazione: è una fusione di conoscenze e passioni che ridefinisce la cucina.
La scienza della maturazione delle carni: un viaggio gastronomico e molecolare
Scopri la scienza della maturazione delle carni con lo chef Diego Schattenhofer. Esplora i processi molecolari che trasformano sapori e consistenze in alta cucina.
Benefici Nutrizionali della Carne di Capra Maturata: Un Tesoro Gastronomico delle Canarie
Scopri i benefici nutrizionali della carne di capra maturata, un tesoro gastronomico delle Canarie. Impara le sue proprietà salutari e come inserirla nella tua dieta.
La magia della carne di capra maturata: evoluzione attraverso la ricerca scientifica interdisciplinare
La gastronomia canaria vive una rivoluzione culinaria con la carne di capra maturata protagonista indiscutibile.
Marichu Fresno e Diego Schattenhofer in visita al plató di Somos 8 di RTVE, studio e innovazione sulla maturazione della carne di capra
Marichu Fresno e Diego Schattenhofer in Somos 8 di RTVE Canarias, a parlare dello studio scientifico sulla maturazione della carne di capra.
Studio scientifico culinario sulla carne di capra maturata del chef Diego Schattenhofer e della Dott.ssa Marichu Fresno
Studio scientifico culinario sulla carne di capra maturata del chef Diego Schattenhofer e della Dott.ssa Marichu Fresno.
Innovazione con Radici Guanche: Il Chef Diego Schattenhofer e la Dottoressa Marichu Fresno dell'ICIA Lavorano Insieme per Riscoprire il Queso Aborigen Canario
Queso Aborigen Canario: come Taste 1973 e l'ICIA uniscono scienza e gastronomia per far rivivere l'elaborazione ancestrale, mescolando tradizione e innovazione moderna.
Primo laboratorio di analisi sensoriale della carne di capra: Taste 1973 e il progetto CAIA dell'ICIA
A luglio 2023 a Taste 1973 il primo laboratorio di analisi sensoriale della carne di capra del progetto CAIA dell'ICIA, tenuto dal Centro Tecnológico de la Carne.
CSIC
Incredibile giornata di passeggiata per Santa Cruz de Tenerife.
ICIA
L'ICIA, Istituto Canario di Ricerche Agrarie, ci ha aperto le porte e con Alexandr Torres Krupij abbiamo appreso informazioni molto interessanti.
Istituto Spagnolo di Oceanografia
Abbiamo visitato e conosciuto un po', dai suoi spazi interni, una delle istituzioni più all'avanguardia nella ricerca in scienze del mare.
