Sobre mí

Donde todo empezó…

  • 21 de julio de 1978: Chajarí, provincia de Entre Rios, Argentina
  • Todo comenzó en el Club Vélez Sarsfield en Chajarí, donde mis padres regentaban los dos restaurantes del club, ellos me transmitieron su pasión por la cocina, a través de un trabajo donde primaban los productos de la huerta. El amor de mi madre a la cocina tradicional y la experiencia en el arte de asar con mi padre marcan mi manera de mirar una cocina llena de recuerdos inolvidables. 
  • De educación muy familiar, mi hermano y hermana, son quienes me enseñaron los valores del deporte y de la competición desde pequeño.

Trayectoria profesional

  • Llevo casi 20 años en Tenerife de los cuales los últimos 12 como Chef Ejecutivo del Hotel Villa Cortés ***** en Playa de Las Américas.

Ponencias y congresos

San Sebastián Gastronomika

2019

Ponencia: “Sintetización molecular de las cuevas guanches”

  • 3 platos fundamentados en el sector terciario de las islas
  • Vídeo de apoyo al sector terciario
  • Presentación de los gánigos, vajilla aborígen, desarrollada por alfareros locales.
  • Nuestra ponencia intentó revivir a través de uno de nuestros platos la trashumancia de los cabreros que da lugar a los extraordinarios quesos de la isla, el resto fueron creados de la mano de diversas áreas científicas con las que trabajamos: Neurología, Química, Biología Marina y el área de Neuropsicología de la Universidad de La Laguna, el Centro Superior de Investigaciones Científicas y el Instituto Oceanográfico de Tenerife

Madrid Fusión

2019

Ponencia: #AronaGastronómica: inspiración guanche contemporánea, interacción neuronal y gestión psicológica.

A través de la presentación de tres platos canarios, se pretendía mostrar la búsqueda y definición de las conexiones sensoriales que unen al comensal con el producto en el acto de comer; y cuyos resultados se han aplicado desde el primer día de firma directa en el Restaurante Taste 1973.

2010

Participación con el equipo Astrochefs, representantes elegidos por el Cabildo de Tenerife, impulsados desde el plan insular de gastronomía.

Premio a la mejor innovación tecnológica 2010

2005 a 2009

Congresista

Fitur

2019

Embajador de la marca #AronaGastrónomica, Madrid

Arona Gastrónomica

2019

El Ayuntamiento de Arona con el asesoramiento de mi equipo, creó la marca #AronaGastronómica de la que fui su primer embajador y que tenía el objetivo de dar valor a la gastronomía local.

Show-cooking

2019 y 2018

Mercado del agricultor de Valle San Lorenzo, Tenerife

Ponencia sobre creatividad

2018

Hoteles Escuela de Canarias, HECANSA, Santa Cruz de Tenerife

2013

Foro Cocinarte, San Cristóbal de La Laguna

Vara del Rey

2016

Imagen Carne Omega 3, Santa Cruz de Tenerife

Eventos caritativos

2013 – actualidad

Participación en varios eventos caritativos tales como el Rotary Club Tenerife, Caritas Tenerife y las gafas de la felicidad, gala caritativa Club Velez Starfield Chajarí.