Taste 1973 und Diego Schattenhofer erhalten ihren ersten Michelin-Stern (MICHELIN Guide Spanien 2024)

Ein Stern für Taste 1973 bei der Gala des MICHELIN Guide Spanien 2024

Auditori Fòrum · Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), Dienstag, 28. November 2023.

Es gibt Nächte, die das Leben eines Hauses in zwei Teile teilen. Unsere war die des 28. November 2023: Bei der Vorstellungsgala des MICHELIN Guide Spanien und Portugal 2024, gefeiert im Auditori Fòrum des Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, erhielt Taste 1973 — das Restaurant von Diego Schattenhofer im Hotel Villa Cortés, in Playa de las Américas (Arona, Teneriffa) — seinen ersten Michelin-Stern. Seitdem tragen wir ihn: Michelin-Stern seit 2024, bestätigt in den Guides 2025 und 2026.

Diego erzählte es noch in derselben Nacht auf Instagram, um 21:27 Uhr, die Kochjacke der Gala noch an: „Es ist eine enorme Freude und ein großer Stolz, mit Ihnen teilen zu können, dass wir mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden sind!“. Und er fügte ohne Umschweife hinzu, was er in sich trug: „Einer meiner größten Träume hat sich erfüllt, nach vielen Jahren der Arbeit, der Hingabe, des Einsatzes und der Liebe zu einem so schönen Handwerk, wie es die Welt der Gastronomie ist, diese Kunst, einen großen Service zu bieten“.

Der Rest jener Nachricht war eine Liste von Danksagungen, und das ist kein kleines Detail: Es sagt einiges darüber, wie hier gearbeitet wird. Diego dankte „Herrn Axel Gassmann und seiner Familie, dass sie an uns geglaubt und dieses Projekt gestützt haben“, dem Team von Küche und Service, der Familie Villa Cortés-Europe Hotels und allen Mitgliedern von Gastrosinapsis. Und, vor allen anderen aus dem Handwerk, dem Primärsektor: „Fischer, Bauern, Ziegenhirten und Viehzüchter, Käser und viele mehr“. Er schloss mit Playa de Las Américas-Arona und Teneriffa, „dafür, dass sie uns vom ersten Moment an gestützt haben“, mit seiner Partnerin Cindy, „dafür, dass sie mich begleitet und mir Licht im Schatten auf diesem ganzen Weg gegeben hat“, und mit seiner Mutter Pochi, „dafür, dass sie mir die Gabe der Arbeit, des Opfers, der Ausdauer eingegeben und mich gelehrt hat, dass Träume Ziele sind!“.

Der Stern machte einen Rundgang durch das Hotel

Drei Tage später, am 1. Dezember, landete die Auszeichnung körperlich in Playa de las Américas. Diego veröffentlichte ein Video des Michelin-Männchens, das durch das Haus geht, mit einer Überschrift, die uns immer noch schmunzeln lässt: „Der Weihnachtsmann kam dieses Weihnachten früher“. Und er erklärte es so: „Unser MICHELIN hat schon einen Rundgang durch unser Hotel gemacht und ist in seinem neuen Haus angekommen, sehr glücklich und stolz auf unseren neuen Gast. Noch einmal vielen Dank an den Guide, dass er unsere Arbeit wertschätzt“.

Am 7. Dezember kam das Foto, das wirklich erzählt, was geschehen war: das ganze Team vor der Tür des Restaurants, die Trophäe in den Händen eines der Kollegen vom Service. „Unser Team Taste 1973 ist gewachsen. Wir sind jetzt vollzählig“, wurde auf den Konten von Diego und vom Restaurant veröffentlicht. Einen Stern gewinnt nicht ein Koch: Ihn gewinnt eine Küchenbrigade, ein Service, ein Hotel und eine Insel.

Einunddreißig Neuheiten mit einem Stern, zwei davon auf Teneriffa

Jene Ausgabe des Guide zählte 34 Neuheiten in Spanien und Portugal, 31 davon mit einem Stern. Auf Teneriffa waren es zwei: unsere und die von Haydée, in La Orotava, dem Restaurant des Kochs Víctor Suárez. Mit diesen beiden Zugängen, wie Diario de Avisos erzählte, kam die Insel auf neun Sterne, verteilt auf sieben Restaurants, und die Kanaren nahmen insgesamt fünf neue Sterne mit, eingeschlossen den von Bevir auf Gran Canaria. Es war nicht die Nacht eines Restaurants: Es war eine Nacht der kanarischen Gastronomie.

Was hinter jener Nacht stand

El Digital Sur fasste es am nächsten Tag besser zusammen als wir. Es erinnerte daran, dass Diego ein argentinischer Koch mit mehr als zwanzig Jahren Arbeit auf den Kanaren ist, dass er die Küche von Taste 1973 im Hotel Villa Cortés führt, einem Haus mit fünf Sternen Gran Lujo, und dass er hinter den Türen Gastrosinapsis leitet, das interdisziplinäre Team, das als Abteilung für F+E+I des Hauses dient, mit dem Wissenschaftler José Manuel Pérez de la Lastra unter seinen Weggefährten. Auf der À-la-carte-Karte zwei Degustationsmenüs: „Roque Guincho“ und „Roque de Arona Hío“.

Der Stern war auch kein Ausgangspunkt. Vor ihm hatten wir schon den Preis als Mejor Restaurante Consume Canario 2022 erhalten und die erste Repsol-Sonne — Repsol-Sonne seit 2023 —, und diese Anerkennungen kamen von derselben Stelle: das Erzeugnis der Insel fragen, was es noch geben kann. Das ist es, was sich am Tag nach der Gala nicht änderte. Der Stern sagte uns nicht, was wir kochen sollten; er gab uns Spielraum, weiter zu fragen.

Lesen Sie die vollständige Chronik bei El Digital Sur: Diego Schattenhofer recibe la Primera Estrella Michelin - 1973 Taste (Arona). Das offizielle Verzeichnis der Neuheiten steht auf der Website des MICHELIN Guide.

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