Taste 1973 et Diego Schattenhofer décrochent leur première étoile Michelin (Guide MICHELIN Espagne 2024)
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Une étoile pour Taste 1973 lors de la soirée du Guide MICHELIN Espagne 2024
Auditori Fòrum · Centre des congrès international de Barcelone (CCIB), mardi 28 novembre 2023.
Il y a des soirées qui partagent la vie d’une maison en deux. La nôtre fut celle du 28 novembre 2023 : lors de la soirée de lancement du Guide MICHELIN Espagne & Portugal 2024, à l’Auditori Fòrum du Centre des congrès international de Barcelone, Taste 1973 — le restaurant de Diego Schattenhofer à l’Hotel Villa Cortés, à Playa de las Américas (Arona, Tenerife) — a reçu sa première étoile Michelin. Depuis, nous la portons fièrement : étoile Michelin depuis 2024, confirmée dans les guides 2025 et 2026.
Diego l’a annoncé ce même soir sur Instagram, à 21h27, encore en veste de soirée : « C’est une immense joie et une grande fierté de partager avec vous que nous avons reçu une étoile Michelin ! ». Et il a ajouté, sans détour, ce qu’il portait en lui : « L’un de mes plus grands rêves s’est réalisé, après de nombreuses années de travail, de dévouement, d’engagement et d’amour pour un si beau métier que celui de la gastronomie, cet art d’offrir un grand service ».
Le reste de ce message fut une liste de remerciements, et ce n’est pas un détail anodin : cela en dit long sur notre façon de travailler. Diego a remercié « M. Axel Gassmann et sa famille d’avoir cru en nous et soutenu ce projet », l’équipe de cuisine et de salle, la famille Villa Cortés-Europe Hotels et tous les membres de Gastrosinapsis. Et, avant tout autre membre du métier, le secteur primaire : « pêcheurs, agriculteurs, éleveurs de chèvres et de bétail, fromagers et bien d’autres ». Il a conclu avec Playa de Las Américas-Arona et Tenerife, « pour nous avoir soutenus dès le premier instant », avec sa compagne, Cindy, « pour m’avoir accompagné, m’avoir donné de la lumière dans l’ombre tout au long de ce parcours », et avec sa mère, Pochi, « pour m’avoir inculqué le goût du travail, du sacrifice, de la persévérance et m’avoir appris que les rêves sont des objectifs ! ».
L’étoile est allée se promener dans l’hôtel
Trois jours plus tard, le 1er décembre, la distinction est arrivée physiquement à Playa de las Américas. Diego a publié une vidéo du bonhomme Michelin parcourant la maison avec un titre qui nous fait encore sourire : « Le Père Noël est arrivé en avance cette année ». Et il l’a expliqué ainsi : « Notre MICHELIN s’est déjà promené dans notre hôtel et est arrivé dans sa nouvelle maison ; nous sommes très heureux et fiers de notre nouvel invité. Encore une fois, un grand merci au Guide d’avoir valorisé notre travail ».
Le 7 décembre est arrivée la photo qui raconte vraiment ce qui s’est passé : toute l’équipe devant la porte du restaurant, avec le trophée entre les mains d’un des membres de la salle. « Notre équipe Taste 1973 s’est agrandie. Nous sommes désormais au complet », a-t-on publié sur les comptes de Diego et du restaurant. Une étoile ne se gagne pas seul en tant que cuisinier : elle se gagne avec une brigade de cuisine, une salle, un hôtel et une île.
Trente et une nouvelles étoiles simples, deux d’entre elles à Tenerife
Cette édition du guide a compté 34 nouveautés en Espagne et au Portugal, dont 31 avec une étoile. À Tenerife, il y en a eu deux : la nôtre et celle de Haydée, à La Orotava, le restaurant du chef Víctor Suárez. Avec ces deux nouveautés, comme l’a rapporté Diario de Avisos, l’île est passée à neuf étoiles réparties dans sept restaurants, et les Canaries ont remporté cinq nouvelles étoiles en tout, dont celle de Bevir, à Grande Canarie. Ce ne fut pas la soirée d’un seul restaurant : ce fut la soirée de la gastronomie canarienne.
Ce qu’il y avait derrière cette soirée
El Digital Sur l’a résumé le lendemain mieux que nous ne saurions le faire. Il rappelait que Diego est un chef argentin avec plus de vingt ans de travail aux Canaries, qu’il dirige la cuisine de Taste 1973 au sein de l’Hotel Villa Cortés, un cinq étoiles Gran Lujo, et que, en coulisses, il dirige Gastrosinapsis, l’équipe interdisciplinaire qui fait office de département R&D&i de la maison, avec le scientifique José Manuel Pérez de la Lastra parmi ses compagnons de route. À la carte, deux menus dégustation : « Roque Guincho » et « Roque de Arona Hío ».
L’étoile ne fut pas non plus un point de départ. Avant elle, nous avions déjà reçu le prix du Meilleur Restaurant Consume Canario 2022 et le premier Soleil Repsol — Soleil Repsol depuis 2023 —, et ces distinctions naissaient du même endroit : demander au produit de l’île ce qu’il peut encore donner. C’est ce qui n’a pas changé le lendemain de la soirée. L’étoile ne nous a pas dit quoi cuisiner ; elle nous a donné la marge pour continuer à nous interroger.
Lisez le récit complet sur El Digital Sur : Diego Schattenhofer recibe la Primera Estrella Michelin - 1973 Taste (Arona). La liste officielle des nouveautés se trouve sur le site du Guide MICHELIN.
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