Taste 1973 e Diego Schattenhofer ottengono la loro prima Stella Michelin (Guida Spagna 2024)
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Una stella per Taste 1973 alla gala della Guida MICHELIN Spagna 2024
Auditori Fòrum · Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), martedì 28 novembre 2023.
Ci sono notti che dividono la vita di una casa in due. La nostra è stata quella del 28 novembre 2023: alla gala di presentazione della Guida MICHELIN Spagna e Portogallo 2024, celebrata all’Auditori Fòrum del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, Taste 1973 —il ristorante di Diego Schattenhofer all’Hotel Villa Cortés, a Playa de las Américas (Arona, Tenerife)— ha ricevuto la sua prima Stella Michelin. Da allora la portiamo con orgoglio: Stella Michelin dal 2024, confermata nelle guide 2025 e 2026.
Diego l’ha raccontato quella stessa notte su Instagram, alle 21:27, con ancora addosso la giacca della gala: «È un’enorme emozione e orgoglio poter condividere con voi che abbiamo ricevuto una Stella Michelin!». E ha aggiunto, senza giri di parole, ciò che aveva dentro: «Uno dei miei sogni più grandi si è avverato, dopo molti anni di lavoro, dedizione, impegno e amore per un mestiere così bello che è il mondo della gastronomia, quell’arte di offrire un grande servizio».
Il resto di quel messaggio è stata una lista di ringraziamenti, e non è un dettaglio minore: dice molto di come si lavora qui. Diego ha ringraziato «il signor Axel Gassmann e la sua famiglia per aver creduto in noi e sostenuto questo progetto», il team di cucina e di sala, la famiglia Villa Cortés-Europe Hotels e tutti i membri di Gastrosinapsis. E, prima di chiunque del mestiere, il settore primario: «pescatori, agricoltori, caprai e allevatori, casari e molti altri». Ha chiuso con Playa de Las Américas-Arona e Tenerife, «per averci sostenuto dal primo momento», con la sua compagna, Cindy, «per accompagnarmi, darmi luce nell’ombra durante tutto questo percorso», e con sua madre, Pochi, «per avermi trasmesso il dono del lavoro, del sacrificio, della perseveranza e per avermi insegnato che i sogni sono obiettivi!».
La stella è uscita a fare un giro per l’hotel
Tre giorni dopo, il 1 dicembre, la distinzione è atterrata fisicamente a Playa de las Américas. Diego ha pubblicato un video del pupazzo Michelin che percorre la casa con un titolo che ci fa ancora sorridere: «Babbo Natale si è anticipato quest’anno». E l’ha spiegato così: «Il nostro MICHELIN si è già fatto un giro nel nostro hotel ed è arrivato nella sua nuova casa, molto felici e orgogliosi del nostro nuovo ospite. Ancora una volta, grazie alla Guida per aver valorizzato il nostro lavoro».
Il 7 dicembre è arrivata la foto che racconta davvero cosa è successo: l’intero team davanti alla porta del ristorante, con il trofeo nelle mani di uno dei compagni di sala. «Il nostro team Taste 1973 è cresciuto. Siamo già al completo», si è pubblicato sugli account di Diego e del ristorante. Una stella non la vince un cuoco: la vince una brigata di cucina, una sala, un hotel e un’isola.
Trentuno novità a una stella, due di loro a Tenerife
Quell’edizione della guida ha aggiunto 34 novità in Spagna e Portogallo, 31 di esse con una stella. A Tenerife ne sono state due: la nostra e quella di Haydée, a La Orotava, il ristorante del chef Víctor Suárez. Con quelle due incorporazioni, secondo Diario de Avisos, l’isola è passata a nove stelle distribuite in sette ristoranti, e le Canarie si sono portate a casa cinque stelle nuove in totale, inclusa quella di Bevir, a Gran Canaria. Non è stata una notte di un solo ristorante: è stata una notte della gastronomia canaria.
Cosa c’era dietro quella notte
El Digital Sur l’ha riassunto il giorno dopo meglio di noi. Ricordava che Diego è un chef argentino con più di vent’anni di lavoro alle Canarie, che dirige la cucina di Taste 1973 all’interno dell’Hotel Villa Cortés, un cinque stelle Gran Lusso, e che, dietro le porte, guida Gastrosinapsis, il team interdisciplinare che fa da dipartimento di I+D+i della casa, con lo scienziato José Manuel Pérez de la Lastra tra i suoi compagni di viaggio. In carta, due menu degustazione: «Roque Guincho» e «Roque de Arona Hío».
La stella non è stata nemmeno un punto di partenza. Prima di lei avevamo già ricevuto il premio al Miglior Ristorante Consume Canario 2022 e il primo Sole Repsol —Sole Repsol dal 2023—, e quei riconoscimenti nascevano dallo stesso posto: chiedere al prodotto dell’isola cos’altro può dare. Questo non è cambiato il giorno dopo la gala. La stella non ci ha detto cosa cucinare; ci ha dato margine per continuare a chiedere.
Leggi la cronaca completa su El Digital Sur: Diego Schattenhofer recibe la Primera Estrella Michelin - 1973 Taste (Arona). L’elenco ufficiale delle novità è sul sito della Guida MICHELIN.
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