Taste 1973 y Diego Schattenhofer logran su primera estrella Michelin (Guía España 2024)
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Una estrella para Taste 1973 en la gala de la Guía MICHELIN España 2024
Auditori Fòrum · Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), martes 28 de noviembre de 2023.
Hay noches que parten la vida de una casa en dos. La nuestra fue la del 28 de noviembre de 2023: en la gala de presentación de la Guía MICHELIN España y Portugal 2024, celebrada en el Auditori Fòrum del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, Taste 1973 —el restaurante de Diego Schattenhofer en el Hotel Villa Cortés, en Playa de las Américas (Arona, Tenerife)— recibió su primera estrella Michelin. Desde entonces la llevamos puesta: estrella Michelin desde 2024, revalidada en las guías 2025 y 2026.
Diego lo contó esa misma noche en Instagram, a las 21:27 h, con la chaquetilla de la gala todavía puesta: «Es una enorme ilusión y orgullo poder compartir con ustedes que, ¡hemos sido galardonados con una estrella Michelin!». Y añadió, sin rodeos, lo que llevaba dentro: «Uno de mis mayores sueños se ha cumplido, tras muchos años de trabajo, dedicación, entrega y amor por un oficio tan bonito que es el mundo de la gastronomía, ese arte de brindar un gran servicio».
El resto de aquel mensaje fue una lista de agradecimientos, y no es un detalle menor: dice bastante de cómo se trabaja aquí. Diego dio las gracias «al Sr. Axel Gassmann y su familia por haber creído en nosotros y apoyado este proyecto», al equipo de cocina y de sala, a la familia Villa Cortés-Europe Hotels y a todos los miembros de Gastrosinapsis. Y, antes que a nadie del oficio, al sector primario: «pescadores, agricultores, cabreros y ganaderos, queseros y muchos más». Cerró con Playa de Las Américas-Arona y Tenerife, «por apoyarnos desde el primer momento», con su pareja, Cindy, «por acompañarme, darme luz en la sombra durante todo este recorrido», y con su madre, Pochi, «por inculcarme el don del trabajo, del sacrificio, de la perseverencia y ¡enseñarme que los sueños son objetivos!».
La estrella se fue a dar un paseo por el hotel
Tres días después, el 1 de diciembre, la distinción aterrizó físicamente en Playa de las Américas. Diego publicó un vídeo del muñeco de Michelin recorriendo la casa con un titular que nos sigue haciendo gracia: «Papa Noel se adelantó estas navidades». Y lo explicó así: «Nuestro MICHELIN ya se ha dado un paseo por nuestro hotel y llegó a su nueva casa, muy felices y orgullosos de nuestro nuevo huésped. Una vez más, muchas gracias a la Guía por valorar nuestro trabajo».
El 7 de diciembre llegó la foto que de verdad cuenta lo que pasó: el equipo entero delante de la puerta del restaurante, con el trofeo en las manos de uno de los compañeros de sala. «Nuestro equipo Taste 1973 ha crecido. Ya estamos al completo», se publicó en las cuentas de Diego y del restaurante. Una estrella no la gana un cocinero: la gana una brigada de cocina, una sala, un hotel y una isla.
Treinta y una novedades de una estrella, dos de ellas en Tenerife
Aquella edición de la guía sumó 34 novedades en España y Portugal, 31 de ellas con una estrella. En Tenerife fueron dos: la nuestra y la de Haydée, en La Orotava, el restaurante del chef Víctor Suárez. Con esas dos incorporaciones, según contó Diario de Avisos, la isla pasó a sumar nueve estrellas repartidas en siete restaurantes, y Canarias se llevó cinco estrellas nuevas en total, incluida la de Bevir, en Gran Canaria. No fue una noche de un restaurante: fue una noche de la gastronomía canaria.
Lo que había detrás de esa noche
El Digital Sur lo resumió al día siguiente mejor que nosotros. Recordaba que Diego es un chef argentino con más de veinte años de trabajo en Canarias, que dirige la cocina de Taste 1973 dentro del Hotel Villa Cortés, un cinco estrellas Gran Lujo, y que, puertas adentro, lidera Gastrosinapsis, el equipo interdisciplinar que hace las veces de departamento de I+D+i de la casa, con el científico José Manuel Pérez de la Lastra entre sus compañeros de viaje. En la carta, dos menús degustación: «Roque Guincho» y «Roque de Arona Hío».
La estrella tampoco fue un punto de partida. Antes de ella ya habíamos recibido el premio al Mejor Restaurante Consume Canario 2022 y el primer Sol Repsol —Sol Repsol desde 2023—, y esos reconocimientos nacían del mismo sitio: preguntarle al producto de la isla qué más puede dar. Eso es lo que no cambió al día siguiente de la gala. La estrella no nos dijo qué cocinar; nos dio margen para seguir preguntando.
Lee la crónica completa en El Digital Sur: Diego Schattenhofer recibe la Primera Estrella Michelin - 1973 Taste (Arona). El listado oficial de las novedades está en la web de la Guía MICHELIN.
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