Taste 1973 i Diego Schattenhofer zdobywają pierwszą gwiazdkę Michelin (Przewodnik Hiszpania 2024)
- Opublikowano
- Dział
- Nagrody
Gwiazdka dla Taste 1973 na gali Przewodnika MICHELIN Hiszpania 2024
Auditori Fòrum · Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), wtorek, 28 listopada 2023.
Są noce, które dzielą życie domu na dwie części. Nasza wypadła 28 listopada 2023: na gali prezentacji Przewodnika MICHELIN Hiszpania i Portugalia 2024, w Auditori Fòrum Centro de Convenciones Internacional de Barcelona, Taste 1973 — restauracja Diego Schattenhofera w Hotel Villa Cortés, w Playa de las Américas (Arona, Teneryfa) — otrzymało pierwszą gwiazdkę Michelin. Od tamtej pory nosimy ją na sobie: gwiazdka Michelin od 2024, potwierdzona w przewodnikach 2025 i 2026.
Diego opowiedział o tym tej samej nocy na Instagramie, o 21:27, jeszcze w bluzie z gali: „To ogromna radość i duma móc powiedzieć wam, że zostaliśmy wyróżnieni gwiazdką Michelin!”. I dodał, bez ogródek, to, co nosił w sobie: „Spełniło się jedno z moich największych marzeń, po wielu latach pracy, oddania, zaangażowania i miłości do tak pięknego fachu, jakim jest świat gastronomii, ta sztuka dawania wielkiej obsługi”.
Reszta tamtej wiadomości była listą podziękowań i to nie jest drobiazg: mówi sporo o tym, jak pracuje się tutaj. Diego podziękował „Axelowi Gassmannowi i jego rodzinie za to, że w nas uwierzyli i wsparli ten projekt”, zespołowi kuchni i sali, rodzinie Villa Cortés-Europe Hotels i wszystkim członkom Gastrosinapsis. A wcześniej niż komukolwiek z fachu, sektorowi pierwotnemu: „rybakom, rolnikom, hodowcom kóz i innym hodowcom, serowarom i wielu innym”. Zamknął Playa de Las Américas-Arona i Teneryfą, „za wsparcie od pierwszej chwili”, swoją partnerką, Cindy, „za to, że mi towarzyszy i daje światło w cieniu przez całą tę drogę”, i swoją mamą, Pochi, „za wpojenie mi daru pracy, poświęcenia, wytrwałości i za nauczenie mnie, że marzenia są celami!”.
Gwiazdka poszła na spacer po hotelu
Trzy dni później, 1 grudnia, wyróżnienie wylądowało fizycznie w Playa de las Américas. Diego opublikował film z ludzikiem Michelin, który obchodzi dom, z tytułem, który wciąż nas bawi: „Święty Mikołaj wyprzedził te święta”. I wyjaśnił to tak: „Nasz MICHELIN już przeszedł się po naszym hotelu i dotarł do swojego nowego domu; jesteśmy bardzo szczęśliwi i dumni z nowego gościa. Jeszcze raz wielkie dzięki Przewodnikowi za docenienie naszej pracy”.
7 grudnia przyszło zdjęcie, które naprawdę opowiada, co się stało: cały zespół przed drzwiami restauracji, z trofeum w rękach jednego z kolegów z sali. „Nasz zespół Taste 1973 urósł. Jesteśmy już w komplecie”, opublikowano na kontach Diego i restauracji. Gwiazdki nie wygrywa kucharz: wygrywa ją brygada kuchni, sala, hotel i wyspa.
Trzydzieści jeden nowości z jedną gwiazdką, dwie z nich na Teneryfie
Tamta edycja przewodnika dodała 34 nowości w Hiszpanii i Portugalii, 31 z nich z jedną gwiazdką. Na Teneryfie były dwie: nasza i Haydée, w La Orotava, restauracja szefa kuchni Víctora Suáreza. Wraz z tymi dwoma dołączeniami, jak opisało Diario de Avisos, wyspa doszła do dziewięciu gwiazdek w siedmiu restauracjach, a Wyspy Kanaryjskie zabrały pięć nowych gwiazdek łącznie, w tym gwiazdkę Bevir, na Gran Canaria. To nie była noc jednej restauracji: to była noc gastronomii kanaryjskiej.
Co stało za tamtą nocą
El Digital Sur streściło to nazajutrz lepiej niż my. Przypominało, że Diego jest argentyńskim szefem kuchni z ponad dwudziestoma latami pracy na Wyspach Kanaryjskich, że prowadzi kuchnię Taste 1973 w Hotel Villa Cortés, pięć gwiazdek Gran Lujo, i że za drzwiami kieruje Gastrosinapsis, interdyscyplinarnym zespołem, który pełni rolę działu B+R+i domu, z naukowcem José Manuelem Pérezem de la Lastra wśród towarzyszy drogi. W karcie dwa menu degustacyjne: „Roque Guincho” i „Roque de Arona Hío”.
Gwiazdka też nie była punktem startu. Przed nią dostaliśmy już nagrodę Najlepszej Restauracji Consume Canario 2022 i pierwszy Sol Repsol — Sol Repsol od 2023 — i te wyróżnienia rodziły się z tego samego miejsca: z pytania do produktu wyspy, co jeszcze może dać. Tego nie zmienił dzień po gali. Gwiazdka nie powiedziała nam, co gotować; dała margines, żeby pytać dalej.
Przeczytaj całą relację w El Digital Sur: Diego Schattenhofer recibe la Primera Estrella Michelin - 1973 Taste (Arona). Oficjalna lista nowości jest na stronie Przewodnika MICHELIN.
Kulinarna innowacja Diego Schattenhofera: badanie dojrzewania ryb na Teneryfie