Ciencia
15 entradas · Todo el journal
Ciencia en la cocina: la Universidad de La Laguna investiga con Taste 1973 los recursos marinos de Canarias
El profesor Enrique Lozano Bilbao (ULL) y el equipo de Diego Schattenhofer estudian metales, histaminas y anisakis en el pescado canario, en la sala de I+D+i de Taste 1973.
Ciencia en la cocina: Taste 1973 visita el Centro Oceanográfico de Canarias (IEO-CSIC)
El equipo de Taste 1973 visita el Centro Oceanográfico de Canarias (IEO-CSIC) guiado por su director, Jesús Arrieta, y por investigadores de la Universidad de La Laguna.
Diego Schattenhofer, en el VII Encuentro de los Mares 2025: el atún como modelo de sostenibilidad
Diego Schattenhofer, de Taste 1973, llevó el atún como modelo de sostenibilidad al VII Encuentro de los Mares 2025, en Tenerife, junto a investigadores de la ULL y el IEO.
La innovación culinaria de Diego Schattenhofer: Explorando la maduración de pescados en Tenerife
Diego Schattenhofer, chef argentino al frente de Taste 1973 en Tenerife, redefine la cocina canaria con su investigación sobre la maduración de pescados.
Colaboración Multidisciplinaria en la Gastronomía Canaria: Impulsando la Innovación Culinaria
La colaboración multidisciplinaria en la gastronomía canaria va más allá de cooperar: es una fusión de conocimientos y pasiones que redefine la cocina.
La Ciencia detrás de la Maduración de Carnes: Un Viaje Gastronómico y Molecular
Descubre la ciencia detrás de la maduración de carnes con el chef Diego Schattenhofer. Explora los procesos moleculares que transforman sabores y texturas en la alta cocina.
Beneficios Nutricionales de la Carne de Cabra Madurada: Un Tesoro Gastronómico Canario
Descubre los beneficios nutricionales de la carne de cabra madurada, un tesoro gastronómico canario. Aprende sobre sus propiedades saludables y cómo incorporarla en tu dieta.
La Magia de la Carne de Cabra Madurada: Evolución a Través de la Investigación Científica Interdisciplinaria
La gastronomía canaria vive una revolución culinaria con la carne de cabra madurada como protagonista indiscutible.
Marichu Fresno y Diego Schattenhofer de visita en el Plató de Somos 8 de RTVE, Estudio e Innovación sobre la Maduración de la Carne de Cabra
Marichu Fresno y Diego Schattenhofer en Somos 8 de RTVE Canarias, hablando del estudio científico sobre la maduración de la carne de cabra.
Estudio Científico Culinario Sobre la Carne de Cabra Madurada del Chef Diego Schattenhofer y la Dra. Marichu Fresno
Estudio científico culinario sobre la carne de cabra madurada del chef Diego Schattenhofer y la Dra. Marichu Fresno.
Innovación con Raíces Guanches: El Chef Diego Schattenhofer y la Doctora Marichu Fresno del ICIA Trabajan Juntos en Redescubrir el Queso Aborigen Canario
Queso Aborigen Canario, explora cómo el Taste 1973 y el ICIA unen ciencia y gastronomía para revivir la elaboración ancestral, mezclando tradición con innovación moderna.
Primer taller de análisis sensorial de carne de cabra: Taste 1973 y el proyecto CAIA del ICIA
En julio de 2023 acogimos en Taste 1973 el primer taller de análisis sensorial de carne de cabra del proyecto CAIA del ICIA, impartido por el Centro Tecnológico de la Carne.
CSIC
Increíble jornada la que he tenido de paseo por Santa Cruz de Tenerife.
ICIA
El ICIA, Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, nos abrió sus puertas y con Alexandr Torres Krupij aprendimos información muy interesante.
Instituto Español de Oceanografía
Hemos estado visitando y conociendo un poco desde sus espacios interiores una de las instituciones más punteras de la investigación en ciencias del mar.
