Congrès
12 articles · Tout le journal
Diego Schattenhofer, au VIIIe Encuentro de los Mares : nouveaux horizons de la cuisine marinière
Diego Schattenhofer, de Taste 1973, a porté sa vision du poisson local au VIIIe Encuentro de los Mares, à Garachico, avec Pablo Vicari, Gil Fernandes et Benito Gómez.
Réinventer le buffet chaud : Diego Schattenhofer au VIe Congrès national CLAVE F&B
Diego Schattenhofer (Taste 1973) a apporté au VIe Congrès national CLAVE F&B sa méthode pour renouveler le buffet chaud hôtelier : produit, pertes et science en cuisine.
Diego Schattenhofer apporte la maturation enzymatique du poisson au Basque Culinary Center
Diego Schattenhofer, chef de Taste 1973, Étoile Michelin, a partagé ses recherches sur la maturation enzymatique du poisson au Basque Culinary Center.
Diego Schattenhofer à Madrid Fusión 2026 : juré de « Cocinando el Mar » et table Dreams sur le poisson maturé
Diego Schattenhofer, chef de Taste 1973, a été juré du Ve Concours « Cocinando el Mar » à Madrid Fusión 2026 et a parlé de maturation du poisson à la table Dreams.
Diego Schattenhofer, au VIIe Encuentro de los Mares 2025 : le thon comme modèle de durabilité
Diego Schattenhofer, de Taste 1973, a porté le thon comme modèle de durabilité au VIIe Encuentro de los Mares 2025, à Tenerife, avec des chercheurs de l’ULL et de l’IEO.
Diego Schattenhofer au Ve Congrès national CLAVE F&B : l’arôme du mouvement
Diego Schattenhofer (Taste 1973) a présenté au Ve Congrès national CLAVE F&B, à Adeje, une intervention sur l’odorat, la posture et le bien-être.
Taste 1973 à GastroCanarias 2025 : deux prix pour l’équipe et la conférence « Sabores del Atlántico »
Nahuel Campos Núñez, meilleur cuisinier des Canaries, et Iván Alfaro, meilleur commis : l’équipe de Taste 1973 est montée au podium du 19e Championnat à GastroCanarias 2025.
Madrid Fusión 2025 : Diego Schattenhofer parmi les Révolutionnaires de la Gastronomie Espagnole
Madrid Fusión 2025 réunit dans « Los Revolucionarios » les chefs qui ont transformé la cuisine espagnole ; parmi eux, Diego Schattenhofer.
Chef étoilé Michelin, Diego Schattenhofer, qui représente Tenerife à Gastronomika 2024
Diego Schattenhofer représente Tenerife à Gastronomika 2024 comme ambassadeur culinaire, produits canariens en argument.
Tout sur le VIe Encuentro de los Mares à Tenerife : une approche actuelle et future entre l’océan et la santé
Découvrez comment santé et durabilité marine se rejoignent au VIe Encuentro de los Mares Tenerife 2024, avec des experts en gastronomie et conservation marine.
La Révolution de la Cuisine Rurale : Tendances et Technologies au IIe Encuentro Internacional TERRAE
Découvrez comment des chefs remarquables ont débattu de durabilité et de technologie en cuisine rurale lors du IIe Encuentro Internacional de Gastronomía Rural TERRAE.
Parfums Comestibles de Pinar y Medianías : le nouveau pari du Chef Diego Schattenhofer
Découvrez les parfums comestibles novateurs de Diego Schattenhofer, inspirés de Tenerife pour une expérience gastronomique unique.
