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· Kanarische Gastronomie
Handwerkliche Käse aus Ziegenmilch: einzigartige Aromen der Kanaren
Die feinen kanarischen Ziegenkäse: DOP-Sorten, handwerkliche Herstellung, Begleitungen und Rezepte des Kochs mit Michelin-Stern Diego Schattenhofer.
· Kanarische Gastronomie
Ganzheitliche Nutzung der Kanarischen Ziege: Ressourcen, Verwendungen und nachhaltige Entwicklung
Wie die ganzheitliche Nutzung der Kanarischen Ziege die nachhaltige Gastronomie verändert: Innovation, Ernährung und Rezepte.
· Küche
Multidisziplinäre Zusammenarbeit in der kanarischen Gastronomie: Die kulinarische Innovation vorantreiben
Die multidisziplinäre Zusammenarbeit in der kanarischen Gastronomie geht über Kooperation hinaus: eine Fusion aus Wissen und Leidenschaft.
· Projekte
Die Wissenschaft hinter der Fleischreifung: eine gastronomische und molekulare Reise
Entdecken Sie mit Koch Diego Schattenhofer die Wissenschaft der Fleischreifung und die molekularen Prozesse, die Geschmack und Textur in der Spitzenküche wandeln.
· Projekte
Gastronomische Innovation bei Ziegenerzeugnissen: Wandel im Einsatz der Ziege in der kanarischen Küche
Die gastronomische Innovation bei Ziegenerzeugnissen verändert die kanarische Küche: Avantgarde-Technik und einzigartige Aromen.
· Kanarische Gastronomie
Ziegenbutter: ein Gourmet-Erzeugnis, das die kanarische Küche verändert
Entdecken Sie die Ziegenbutter: ein Gourmet-Erzeugnis, das die kanarische Küche verändert. Herstellung, Vorzüge und Einsatz in der Spitzengastronomie.
· Projekte
Nährwerte von gereiftem Ziegenfleisch: Ein kanarischer gastronomischer Schatz
Entdecken Sie die Nährwerte von gereiftem Ziegenfleisch, einem kanarischen Schatz. Lernen Sie seine gesunden Eigenschaften kennen.
· Bücher
Chef Diego Schattenhofer: hinter den Kulissen an einem neuen Buch
So erneuert Diego Schattenhofer, Koch mit Michelin-Stern, die spanische Gastronomie mit lokalen Zutaten und Techniken der Avantgarde-Küche.
· Gastronomie
Was ist kulinarische Innovation: ein Sprung nach vorn an den Herden des XXI. Jahrhunderts
Was kulinarische Innovation genau ist und wie sie Teller und Gaumen verändert, von der Technik bis zum Erlebnis am Tisch.
· Kanarische Gastronomie
Reifetechniken für das Fleisch der Kanarischen Ziege: kanarische Neuerung
Die Reifung von Ziegenfleisch ist eine Kunst, die die kanarische Gastronomie verändert: Techniken, die Qualität und Geschmack heben.
