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· Cuisine
Étude Scientifique Culinaire sur la Viande de Chèvre Maturée du Chef Diego Schattenhofer et de la Dr Marichu Fresno
Étude scientifique culinaire sur la viande de chèvre maturée du chef Diego Schattenhofer et de la Dr Marichu Fresno.
· Dans la presse
Diego Schattenhofer dans El Digital Sur : premières conclusions sur la viande de chèvre
El Digital Sur publie les premières conclusions de l’étude sur la maturation à sec de la viande de chèvre canarienne de Diego Schattenhofer et Marichu Fresno.
· Congrès
La Révolution de la Cuisine Rurale : Tendances et Technologies au IIe Encuentro Internacional TERRAE
Découvrez comment des chefs remarquables ont débattu de durabilité et de technologie en cuisine rurale lors du IIe Encuentro Internacional de Gastronomía Rural TERRAE.
· Restaurants
(Vidéo) Découvrez Taste 1973 Restaurant : une Destination Gastronomique Récompensée sous la Direction du Chef Diego Schattenhofer
Découvrez le Taste 1973 à Tenerife, un restaurant primé dirigé par le chef Diego Schattenhofer à l’Hotel Villa Cortés.
· Prix
À quoi sent Tenerife ? Révolutionner la Gastronomie avec des Parfums Comestibles et Émotionnels : une Innovation Culinaire depuis Tenerife
El Día de Tenerife met en lumière une innovation sans précédent en gastronomie et en tourisme : les parfums comestibles du chef Diego Schattenhofer chez Taste 1973.
· Multidisciplinaire
Innovation aux racines guanches : le chef Diego Schattenhofer et la docteure Marichu Fresno de l’ICIA travaillent ensemble pour redécouvrir le fromage aborigène canarien
Fromage aborigène canarien : comment Taste 1973 et l’ICIA unissent science et gastronomie pour faire revivre un savoir-faire ancestral, entre tradition et innovation.
· Dans la presse
Un Voyage Culinaire qui Transcende à travers l’Humble Œuf : mes Remerciements à Benjamín Lana
Le chef Diego Schattenhofer remercie Benjamín Lana d’avoir mis en lumière sa cuisine innovante, où chaque plat raconte une histoire de créativité et de passion.
· Congrès
Parfums Comestibles de Pinar y Medianías : le nouveau pari du Chef Diego Schattenhofer
Découvrez les parfums comestibles novateurs de Diego Schattenhofer, inspirés de Tenerife pour une expérience gastronomique unique.
· Prix
Taste 1973 et Diego Schattenhofer décrochent leur première étoile Michelin (Guide MICHELIN Espagne 2024)
Diego Schattenhofer et l’équipe de Taste 1973 célèbrent sur Instagram leur première étoile Michelin, décernée lors de la soirée du Guide MICHELIN Espagne 2024 à Barcelone.
· Recherche
Premier atelier d’analyse sensorielle de viande de chèvre : Taste 1973 et le projet CAIA de l’ICIA
En juillet 2023, nous avons accueilli à Taste 1973 le premier atelier d’analyse sensorielle de viande de chèvre du CAIA de l’ICIA, donné par le Centro Tecnológico de la Carne.
