Journal
79 articles · página 2 de 8 · RSS
· Dans la presse
Diego Schattenhofer dans Clarín : de la cantine d’un club à la révolution du poisson
Clarín publie le profil de Diego Schattenhofer : ses racines argentines, l’arrivée en Europe et la maturation du poisson à Taste 1973.
· Congrès
Diego Schattenhofer, au VIIIe Encuentro de los Mares : nouveaux horizons de la cuisine marinière
Diego Schattenhofer, de Taste 1973, a porté sa vision du poisson local au VIIIe Encuentro de los Mares, à Garachico, avec Pablo Vicari, Gil Fernandes et Benito Gómez.
· Recherche
La science en cuisine : l’Université de La Laguna étudie avec Taste 1973 les ressources marines des Canaries
Le professeur Enrique Lozano Bilbao (ULL) et l’équipe de Diego Schattenhofer étudient métaux, histamines et anisakis du poisson canarien, dans la salle R&D&i de Taste 1973.
· Congrès
Réinventer le buffet chaud : Diego Schattenhofer au VIe Congrès national CLAVE F&B
Diego Schattenhofer (Taste 1973) a apporté au VIe Congrès national CLAVE F&B sa méthode pour renouveler le buffet chaud hôtelier : produit, pertes et science en cuisine.
· Dans la presse
Taste 1973 dans le Guide MICHELIN et le Guide Repsol 2026
La fiche de Taste 1973 au Guide MICHELIN certifie une étoile ; le restaurant figure aussi parmi les lauréats du Guide Repsol 2026, d’après El Nacional.
· Prix
Diego Schattenhofer, intervenant à la remise des plaques Michelin Canaries 2026 de CaixaBank
Diego Schattenhofer, invité par CaixaBank et le Guide MICHELIN à parler d’exigence et de santé mentale en cuisine, aux côtés du psychologue José Barroso, à Grande Canarie.
· Congrès
Diego Schattenhofer apporte la maturation enzymatique du poisson au Basque Culinary Center
Diego Schattenhofer, chef de Taste 1973, Étoile Michelin, a partagé ses recherches sur la maturation enzymatique du poisson au Basque Culinary Center.
· Congrès
Diego Schattenhofer à Madrid Fusión 2026 : juré de « Cocinando el Mar » et table Dreams sur le poisson maturé
Diego Schattenhofer, chef de Taste 1973, a été juré du Ve Concours « Cocinando el Mar » à Madrid Fusión 2026 et a parlé de maturation du poisson à la table Dreams.
· Dans la presse
Diego Schattenhofer dans El Digital Sur : dîner à quatre mains avec David Arauz
El Digital Sur annonce le dîner à quatre mains de Diego Schattenhofer et David Arauz chez Taste 1973, au fil atlantique et aux places très limitées.
· Dans la presse
Taste 1973 dans Diario de Avisos : parmi les meilleurs chariots de fromages d’Espagne
Diario de Avisos rapporte que le Guide MICHELIN classe le chariot de fromages de Taste 1973, avec 50 fromages canariens, parmi les meilleurs d’Espagne.
